1982 grundades Rubicon av två fd anställda vid ett internationellt läskedrycksföretag. De beslutade att specialisera sig på tropiska och exotiska fruktdrycker. Den första produkten var kolsyrad passionsfruktdryck, vilken var den första i sitt slag i Storbritannien. Kort därefter följde fruktdrycker med smak av Mango, Litchi, Guanabana, Guava och andra exotiska frukter. Rubicons drycker har osedvanlig hög andel fruktjuice i sina fruktdrycker, och man har sedan starten strävat efter att förfina och utveckla sitt sortiment till perfektion.