Auberginerullader med köttfärs

Skölj och snoppa auberginerna. Skiva dem på längden och lägg skivorna i saltat vatten i ca 30 minuter. Ta upp ur vattnet och torka av.

Lägg skivorna på ett ugnsgaller och pensla med lite olivolja. Ställ in i ugnen (200 grader) tills auberginen mjuknat.

Hacka och fräs löken och köttfärsen i lite olivolja. Tillsätt hackade tomater, Vatten, salt och peppar. Koka upp och låt stå på svag värme i 30 minuter. Låt kallna.

Vispa upp ägg och riv hälften av feta- och halloumi-osten och häll över i köttfärssåsen. Tillsätt ströbröd. Rör om.

Lägg en klick av köttfärsblandningen ytterst på varje aubergineskiva. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Lägg i ugnsform.

Salsa-såsen

Fräs finhackad vitlök i olivolja. Tillsätt riven tomat, persilja, salt, peppar, socker och 1-2 dl vatten. Låt koka tills vattnet dunstat av och det är en tjock sås.

Häll över såsen på rullarna och låt stå i ugnen i ca 30 minuter (180-200 grader). Strö över resten av osten fem minuter innan servering.

TILLBAKA