Citron och myntamarinerad Grilloumi med sötpotatissallad

Söt och syrlig sallad som passar bra som vegetarisk rätt, bufférätt eller som tillbehör till sommarens alla grillade godsaker.

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär Grilloumin i skivor (ca 7 skivor på ett paket) lägg skivorna på ett hushållspapper, lägg även ett hushållspapper på osten så att vätskan torkas av. Blanda citronskal, mynta och olivolja och lägg i ostkivorna i marinaden ca 10 minuter.

Tvätta och skär sötpotatisen i cm tjocka skivor. Lägg sötpotatisen på en plåt och sätt in i mitten av ugnen i 20-25 minuter, vänd skivorna ett par gånger under tiden. Tag ut plåten och strö över salt.

Värm en grillpanna och grilla ostskivorna på båda sidor tills de fått en fin färg. Dela tomaterna på mitten, skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Blanda tomaterna, rödlöken och salladen i en stor skål. Vispa ihop alla ingredienser till dressingen.

Lägg i sötpotatisen, Grilloumin och oliverna i salladen, ringla över dressingen och garnera med mynta.

TILLBAKA