Flaounes – grekiskt grilloumibröd

Flaones är grek-cypriotiskt ostbröd, som traditionellt bakas med stor glädje i varje hem på påsken. Numera är Flaones så populära att man äter dem hela året och finns att köpa i affärer och konditorier. I påsktider gör man dem stora, men under resten av året vanligtvis lite mindre. Detta recept är beräknat på stora påskbröd. Gör du dem mindre räcker ingredienserna till mer än dubbelt så många.

Flaones-deg
Blanda mjöl, salt, jäst och socker. Tillsätt smält smör och rör om väl. Knäck ned ägg – ett i taget – och därefter mjölken och vattnet, och knåda tills degen blir smidig och inte fastnar i händerna. Låt degen jäsa under duk i ca 1 timme.

Fyllningen
Under tiden degen jäser, blanda samman ägg och riven Grilloumi- och Grevé-ost till en tjock smet. Knäck ett ägg och vispa ihop för att använda senare.

Kavla ut degen i 15 cm runda plattor, ca 3 mm tjocka. Lägg 2 msk av fyllningen i mitten av varje platta och vik in sidorna så att den formar en kvadrat. Tryck ihop kanterna med en gaffel. Pensla med det vispade ägget och strö över sesamfrön.

Placera på en smord bakplåt. Grädda 25-30 minuter i ugnen i ca 175 C. När du tar ut dem ska brödet vara gyllenbrunt.

Servera vamt eller kallt.

TILLBAKA