Fläskfile- och pestopastasallad

Koka pastan och häll av vattnet, dela tomaterna i hälften. Dela avokadona i två och skär dem i skivor, pressa över limefrukten. Strimla löken fint och skölj ruccolan.

Blanda den kokta pastan i en stor skål med pesto, balsamvinäger och 1 msk olivolja. Tillsätt den skivade löken, ruccolan, avokadon och tomaterna. Skär fläskfilen i skivor och lägg upp på ett fat. Skär Halloumin i skivor och stek den i lite olivolja tills den får fin färg. Servera med pastasalladen och fläskfilen med några skivor gott bröd.

Vinnare av Fontanas månadstävling, Maj 2006.
Insänt av: Elin Ingberg

TILLBAKA