Friterad fetaost med het rabarberkompott

Skala rabarberstjälken och hacka den fint, lägg i en kastrull och tillsätt honung och vin. Låt koka upp och sjuda ca 5 minuter. Rör om då och då så att rabarbern delar på sig och kompotten får jämn konsistens. Dela chilin och ta ur kärnorna. Hacka den fint, och häll över – lite i taget – i kompotten. Smaka av. Låt kompotten stå på låg värme.

Matskribent Elisabeth Johansson:
–Passar bra som mellan- och efterrätt.

Skär fetaosten i åtta stavar. Hetta upp oljan på medelhög temperatur i en kastrull med höga kanter. Om oljan börjar ryka är den för varm. Vänd fetaoststavarna i mjöl, sedan i uppvispat ägg och avslutningsvis i ströbröd. Fritera stavarna tills de är gyllenbruna. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

Lägg osten på tallrikar och ringla över den varma rabarberkompotten. Pudra lite kanel över tallrikarna. Servera direkt.

Recept av: Per Ulfsson Falkner, Pelleskok.blogspot.com

TILLBAKA