Piroger med kalkon och fetaoströra

Salta och peppra kalkonen och stek tills den får färg runt om. För över filéerna till en ugnsplåt, sätt i en ugnstermometer i mitten. Ställ in i ugnen (175°C). När innertemperaturen är 74°C, efter ca 15-20 min, ta ut plåten och låt kalkonen svalna.

Degen: Lös upp jästen i ljummet vatten. Häll i olivolja, salt och större delen av mjölet. Knåda samman. Låt jäsa 40 minuter under bakhandduk.

Matskribent Elisabeth Johansson:
–Bra rätt att förbereda i god tid om man är många runt bordet.

Fyllningen: Fräs finhackad lök och pressad vitlök. Pressa vattnet ur spenaten och lägg i stekpannan. Låt svalna. Blanda grekisk yoghurt och mosad fetaost i en skål. Grovhacka soltorkade tomater och oliver, och rör ned i skålen. Tillsätt spenat- och lökblandningen. Krydda med havssalt, chili och citronsaft.

Knåda degen några minuter, använd resten av mjölet.
Dela i 12 delar och kavla ut till runda plattor. Skiva kalkonen tunt. Lägg på fyllning (2 skivor kalkon och ca 2 msk fyllning) på ena halvan med ett par centimeters marginal i kanten. Vik ihop och tryck ihop kanten med gaffel.

Lägg upp pirogerna på bakpappersklädda plåtar. Pensla med uppvispat ägg. In i ugnen, ca 15-20 minuter i 200°C, tills pirogerna fått en härligt gyllenbrun färg.

Servera med en klick fetaostkräm och grönsallad.

Recept av: Nina Oberländer, Ninasmat.se

TILLBAKA