Soppa med frikadeller – Yiouvarlakia soupa

Lägg köttfärsen i en skål och tillsätt lök (och eventuellt vitlök), persilja, ett ägg och hälften av riset och blanda väl. Forma smeten till små köttbullar och pudra dem med mjöl.

Värm buljongen i en kastrull. Lägg i frikadellerna och resten av riset och låt sjuda i 20–25 minuter. Ta kastrullen av plattan. Vispa ihop två ägg med citronsaften och häll ner hälften av buljongen, 1 l, lite i taget i äggblandningen under vispning. Häll över lite åt gången i kastrullen med frikadellerna och värm soppan väl. Krydda med salt och peppar. Servera med bröd. Servera soppan med 5–6 frikadeller i varje tallrik.

TILLBAKA