Sparris med zabaglione

Skär bort den träaktiga delen på sparrisen. Lägg sedan sparrisen i en kastrull med kokande saltat vatten. Koka upp på nytt och låta sjuda i 8-10 minuter till dess att sparrisen är al dente.

Under tiden vispar man, helst med elvisp, samman äggulorna, vinet och balsaminvinägern i en lätt oljad värmetålig skål tills man får en tjock, och luftig sås. Häll av kokvattnet och fräs den kokta sparrisen hastigt i en stekpanna. Servera sparrisen i en pöl av den luftiga såsen.

TILLBAKA