Tunnbrödswraps med halloumi, broccoli och salsa romesco

Bred smör på brödet. Mixa salsans ingredienser, utom olivoljan, till en slät massa. Tillsätt olivoljan försiktigt samtidigt som du mixar – först droppvis, sedan i en fin stråle.

Smaka av salsan med salt. Skiva halloumi och stek den utan fett i het teflonpanna. Värm en teflonpanna och stek broccoli och purjolök i olivolja, vatten och salt under lock i 3–4 minuter. Lägg broccoli, purjolök och halloumi på tunnbröden. Tillsätt sedan så mycket salsa romesco du önskar. Rulla ihop tunnbröden. Sedan är det bara att äta.

2:a pris i Fontanas månadstävling, Juni 2005.

TILLBAKA