Fontana » Recept

Grillade persikohalvor med vit chokladfyllning

admin — Wed, 05 Oct 2011 13:13:45 +0000

1. Skär persikorna på hälften. Ta bort kärnan.
2. Rör samman smör, socker och kanel och bred på persikorna.
3. Grilla persikan på den platta sidan.
4. Vänd när den fått grillränder. Bred på lite mer smör. Fyll hålet efter kärnan med vit choklad.
5. Strö över krossade pistagenötter och servera när chokladen har smält.

Grillade räkor med currykryddad prosciutto

admin — Tue, 04 Oct 2011 13:10:05 +0000

1. Dela prosciutton på hälften. Krydda med curry och låt stå i ca 10 minuter. 2. Skala räkor. Marinera i olivolja, vin, salt och peppar i ca 10 minuter. 3. Linda prosciutton runt räkorna. 4. Skär blasten till vårlöken i lagom stora bitar, ca 5 cm (ungefär lika stora som tigerräkorna). 5. Trä räkor och [...]

Grillad lövbiff med sparris och purjolök

admin — Sat, 01 Oct 2011 12:53:55 +0000

1. Koka upp vatten. Salta rikligt.
2. Skär upp sparrisen i stavar, ca 5-6 cm långa, och häll över i det kokande vattnet. Koka i ca 7-8 minuter. Skär sparrisen på längden.
3. Skär purjolöken i stavar (samma längd som sparrisen) och fräs på hög värme i ca 2 min.
4. Salta köttet och stek lätt på ena sidan.
5. Ta bort från pannan och lägg den stekta sidan nedåt. Lägg på tre sparrisstavar och purjolök på varje skiva.
6. Linda köttet runt sparrisen och fäst med tandpetare.
7. Grilla rullarna, lägg upp på tallrik samt salta och peppra.

Grillade kycklingbiffar med sval bulgursallad

admin — Fri, 30 Sep 2011 13:38:13 +0000

Börja med bulgursalladen:
1. Tillaga bulgur enligt instruktionerna på förpackningen. Låt svalna.
2. Finhacka persilja, lök, vårlök.
3. Ta bort skinnet på tomaterna. Skär i klyftor och ta bort kärnorna. Finhacka tomatköttet.
4. Rör samman bulguren med hacket. Pressa över citron. Stänk på lite tabasco och olivolja.
5. Ställ in i kylen.

Biffarna:
1. Finhacka paprikorna, vårlöken och persiljan. Riv gula löken. Häll över i en skål.
2. Lägg i kycklingfärsen och äggulorna. Salta och peppra. Tillsätt tabasco. Rör samman noggrant. Tillsätt ströbröd efter behov.
3. Knåda och forma till biffar.
4. Grilla i 5-7 minuter på vardera sida eller tills biffarna är genomstekta.
5. Lägg upp 1-2 biffar per portion. Tryck ned bulgursalladen i små skålar och ställ dem uppochned-vända på tallriken.
6. Lyft bort skålen så att bulguren ligger i en fin och fast hög. Dekorera med persilja. Servera.

Limemarinerade fläskkotletter och grillad lök

admin — Fri, 30 Sep 2011 13:32:57 +0000

1. Skär löken i ringar. Hacka vitlöken. 2. Lägg köttet i en stor skål och häll över alla ingredienser. Rör om, täck över och ställ in i kylskåp. 3. Grilla köttet i 5 min på vardera sida. Salta och droppa över ytterligare lite lime efter smak. 4. När köttet nästan är färdigt, lägg lökringarna på [...]

Grekiska tjurfäktare

admin — Fri, 30 Sep 2011 12:51:22 +0000

1. Skiva fläskfilén i lika många bitar som det är portioner. Banka ut, salta och peppra.
2. Skiva auberginen på längden. Pensla med olivolja, salta och peppra.
3. Koka potatisen i tio minuter. Ta upp och skär i skivor.
4. Grilla aubergine- och potatisskivorna.
5. Grilla fläskfilén.
6. Rulla ut aluminiumfolie, lägg ett ark bakpapper ovanpå, och lägg på ingredienserna i ett ”torn” i följande ordning (underst först):

Grillad paprika
Fetaost
Tomatsås
Aubergine
Fläskfilé
Potatis
Goudaost

Slå in i ett paket och lägg på grillen i ca 5 minuter.
7. Öppna foliepaketet och lägg upp det upp på en tallrik. Strö över hackad persilja. Servera och njut.

Tårtspecialistens matmuffins a la Grekland

admin — Tue, 26 Apr 2011 13:57:12 +0000

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål (blanda gärna med gaffel så att allt blandas ordentligt). Skär smöret i mindre bitar och tillsätt i mjölblandningen tillsammans med honungen och olivoljan.

Finfördela smöret med fingrarna, tills det blir en grynig massa. Tillsätt yoghurten och blanda till en jämn smet.

Hacka fetaosten i kuber, eller smula i mindre bitar. Hacka de soltorkade tomaterna litegrann, och skiva rödlöken tunt. Häll i oliver, fetaost, soltorkade tomater, rödlök och basilika (endast bladen) i smeten. Blanda ordentligt. Stjälp upp i muffinsformar och ställ dem i en muffinsplåt.

Strö också över riven ost och havssalt om du vill.

Grädda i mitten utav ugnen i cirka 15-20 minuter eller tills scones’en/muffinsen blivit gyllenbruna på ytan.

Tips!

Om scones’en/muffinsen blir lite för mörka kan du lägga över en bit aluminiumfolie/bakplåtspapper så håller du ytan skyddad utan att störa gräddningsprocessen. Istället för att använda ”vanlig” olivolja kan du använda oljan från de soltorkade tomaterna. Sparar både tid och pengar, och ger dessutom en lite kryddigare smak!

Recept av Tårtspecialisten

Grilloumifylld kycklingfile

admin — Tue, 26 Apr 2011 09:58:03 +0000

Skär ett fack i sidan av kycklingfiléerna och fyll den med en skiva grilloumi, två myntablad och två soltorkade tomater vardera. Salta och peppra. Fäst tandpetare runt öppningen för att hålla ihop den.

Hetta upp olivolja i en stekpanna och bryn filéerna runt om. Värm ugnen till 175°C och ställ in kycklingen i ca 15-20 min, tills de är genomvarma.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll bort vattnet. Skiva och rör ned grönsakerna. Salta och peppra efter smak.

Servera kycklingen skivad och häll upp salladen bredvid med en ordentlig klick yoghurtdipp ovanpå.

Penne-sallad med fetaost och kyckling

admin — Tue, 26 Apr 2011 09:42:35 +0000

Koka pastan och tillaga kycklingen enligt instruktionerna på förpackningarna. Tärna fetaosten, skiva rödlöken och dela tomaterna i mitten. Rör samman dressingen och häll den över pastan. Låt svalna. Vänd försiktigt ned alla ingredienser i pastan.

Servera med yoghurtdipp och färskt bröd.

Äpple- och rödlökstzatziki

admin — Fri, 25 Feb 2011 13:40:38 +0000

Lägg yoghurt i en bunke och tillsätt havssalt och några drag med pepparkvarnen. Pressa vitlöksklyftorna och ringla ned honungen. Skala rödlöken och skär i tunna ringar. Blanchera av den 1 minut i kokande vatten och lägg i den i yoghurten. Skala äpplena och riv över bunken. Rör om. Låt gärna stå i någon timme före [...]

Grilloumitoast med soltorkade tomater och myntablad

admin — Wed, 23 Feb 2011 09:06:17 +0000

Rör ihop såsens ingredienser. Runda brödet (med t.ex. ett glas) och lägg ut dem på en tallrik. Pensla därefter på såsen.

Dela de soltorkade tomaterna i två delar. Skär grilloumin i tunna skivor. Fördela tomaterna, grilloumiskivorna och basilikabladen på hälften av brödskivorna. Lägg de andra som lock ovanpå.

Vispa äggen och häll ut över en tallrik. Häll vetemjölet på en annan tallrik. Mjöla smörgåsarna och lägg dem därefter i tallriken med de vispade äggen.

Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek brödet gyllenbrunt. Låt rinna av lite på hushållspapper innan du delar dem på mitten.

Servera med ruccola och cocktailtomater. Droppa över Kalamata olivolja och balsamvinäger utan socker.

Fläskkött med selleri och potatismos

admin — Tue, 22 Feb 2011 15:27:05 +0000

Tärna köttet och bryn till det fått färg. Lägg över i en gryta. Hacka löken grovt och rör ned i grytan. När löken mjuknat, tillsätt vatten, salt och vitpeppar. Låt sjuda under lock i ca 40 min. Tillsätt mer vatten om det behövs.

Tvätta och rensa sellerin och rotsellerin. Skiva och tärna grovt och koka i rikligt med vatten, tillsätt salt. Låt koka i 5 minuter och sila ur.

Häll över sellerin i grytan och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.

Separera och vispa äggulorna tillsammans med pressad citron. Vispa ned grytans kokspad, lite i taget, totalt ca 3 dl (beräknad på fyra portioner). Häll såsen i grytan och rör om.

Servera med potatismos. Garnera med dillkvist.

Köttfärs- och paprikarullar

admin — Mon, 21 Feb 2011 12:44:12 +0000

Hacka och bryn löken, tillsätt köttfärs. Skiva paprikan på längden, finhacka persilja och basilika, rör ned allt i färsen. När paprikan har mjuknat lite, salta och peppra och ta bort pannan från värmen.

Vispa äggen och riv grilloumin. Blanda ned i köttfärsen. Rör om väl.

Smält smör och blanda med olivolja. Lägg ut ett ark filodeg. Pensla med smör- och oljeblandningen. Lägg ett ark ovanpå och pensla även det. Upprepa tills det är fem ark på varandra.

Använd hälften av köttfärsen och bred ut det längst kortsidan på filodegen. Vik in långsidorna någon centimenter. Rulla ihop och pensla. Gör likadant med återstående fem filodegskivor.

Lägg båda rullarna på en smord ugnsform. Grädda i ugn (175C) i 30-40 minuter tills de fått en gyllenbrun färg.

Servera med en god sallad.

Feta-mousse med honungssås

admin — Sun, 20 Feb 2011 12:28:45 +0000

Mixa fårost och florsocker till en krämig konsistens. Häll i ca 50 g grädde och mixa lite till. Vispa upp 100 g grädde och rör försiktigt ned i krämen med en sked. Lägg krämen i små portionsskålar och ställ in i kylskåpet (12 timmar). Honungssås: Häll ca 1 tsk vatten i en kastrull. Tillsätt honung, [...]

Rom- och sockermarinerad ananaskebab

admin — Fri, 18 Feb 2011 12:20:34 +0000

Lägg spetten i vatten två timmar innan tillagningen. Tärna ananas och lägg över i en skål. Strö över sockret och låt dra i ca 30 min. Trä tärningarna på spett och lägg på ugnsplåt. Droppa över mörk rom. Om det finns, använd ugnens grillfunktion. Ställ plåten högt upp i ugnen så spetten får fin färg. [...]

Grillad paprika med honung och ansjovis

admin — Thu, 17 Feb 2011 10:55:22 +0000

Börja med såsen: Bryn löken i en kastrull. Häll över vinäger, tärnade tomater och skivade ansjovisfiléer. Rör om. Tillsätt hackad persilja, paprikapulver och honung. Låt puttra i 5 minuter.

Lägg ut de grillade paprikorna på en tallrik. Häll över såsen och dekorera med lite persilja. Servera som förrätt eller mezé.

Pasta al dente med salsiccia och soltorkade tomater

admin — Thu, 17 Feb 2011 10:36:08 +0000

Koka pastan al dente enligt instruktionerna på förpackningen. Hacka löken. Skiva vitlöksklyftorna. Fräs löken i olivolja.

Skiva korven och fräs tillsammans med löken. Tillsätt vitt vin och sambal. Låt puttra i någon minut. Lägg i kapris, soltorkade tomater och oliver.

Vänd ned pasta och tärnad fetaost. Lägg upp på fat. Toppa med basilika.

Grekisk grilloumipytt

admin — Wed, 16 Feb 2011 10:48:15 +0000

Skölj grönsakerna, skär dem i bitar och bryn dem var för sig i en stekpanna. Lägg över grönsakerna i en sil så att oljan rinner av. Lägg tillbaka i pannan. Tillsätt kalamataoliver. Salta och peppra efter smak. Lägg upp på en tallrik. Skiva och stek grillloumi-osten. Stek ägget. Lägg upp både ost och ägg ovanpå [...]

Tapenad av gröna oliver och sardeller

admin — Wed, 02 Feb 2011 14:49:43 +0000

Mixa ingredienserna i en matberedare eller med en handmixer till lagom konsistens. Lägg upp en stor klick på en bit bröd eller crustini. Garnera med gräslök och skivor av grillad paprika eller oliver. Tips: Gör egna crustini. Skär en baguette i tunna skivor. Hetta upp olivolja i en panna och stek skivorna tills de är [...]

Fetaostcreme med chili och honung

admin — Wed, 02 Feb 2011 13:27:09 +0000