Saganaki

En av Greklands mest kända maträtter är Saganaki – ost som steks och serveras med citron. En salt och aromatisk rätt som är känd i Sverige tack vare hemresande turister. Saganaki är en grekisk delikatess som serveras runt om på fastlandets- och övärldens tavernor.

Namnet härstammar från det grekiska ordet för stekpannan med två handtag – Sagani – i vilken rätten tillagas. Vilken slags ost som används skiftar beroende på var i Grekland man befinner sig. Fontanas Saganaki är en halvhård getost med riklig sälta.

ANVÄNDNING
Saganaki-ost ska stekas på hög värme och under uppsikt. Är man inte vaksam kan osten, till skillnad mot den cypriotiska Halloumin, smälta och flyta ut i stekpannan. På en del tavernor i Grekland (och även i andra länder) flamberas osten innan den serveras. Utöver att stekas, kan Saganaki-ost även användas som ingrediens i matlagning. Den passar väl till kyckling och sallader, och är god att riva över pasta.