Marolo Barbera Grappa

I utkanten av staden Alba, mellan de berömda vinregionerna Barolo och Barbaresco i Piemonte, ligger destilleriet som Paolo Marolo grundade 1977. Marolo är numera ett varumärke som står högt i kurs hos kännare och krögare i såväl Italien och Europa som i USA. Grappan framställs med hantverksmetoden ”discontinuo a bagnomaria” eller ”satsvis destillering i vattenbad”. Den innebär att druvskalen blandas med vatten i pannan och upphettas indirekt för maximalt skonsam behandling av skalen.