• Ostens konsistens varierar från fast till
lätt krämig. Den är lätt att bryta i bitar och
smula.
• Texturen kategoriseras som hård,
medium eller mjuk. Hårdheten beror på
behandlingsprocess och fetthalt. Fetthalten
varierar mellan 21 och 24%.
• Smaken är lätt syrlig med viss sälta.
Doft och arom kommer av mjölken och
bakteriekulturen.
• Fontanas feta har fått mogna och blivit
fast. Många fetaostar innehåller över”ödig
fuktighet.