Flera gånger om året reser han personligen till Grekland och besöker utvalda gårdar och olivlundar för att försäkra sig om att allt från skörd till färdig produkt görs på bästa sätt.
Han utstrålar stark passion och känsla för de goda råvarorna. Det sitter i blodet från barndomen på Cypern då han hjälpte sin mamma och morföräldrar på gården med olivplockning, fårskötsel samt framställning av fetaost, halloumi och olivolja.
Frixos utvecklade tidigt kunskapen om olivers kvalitet. – För mig räcker det att bara smaka på en enda oliv för att avgöra om det är kvalitet eller inte. Oliver har blivit som ett hälsosamt alternativ till godis, det är jag glad för, säger han och blir entusiastisk när vi pratar om vad man ytterligare kan göra med oliver. Se till exempel oliver som en krydda till mat, man kan grilla de som souvlaki på spett och steka marinerade oliver för att få till en fantastisk matupplevelse, säger Frixos