Vingården Domaine Ricardelle de Lautrec ligger i Coursan i Aude, i hjärtat av Languedoc-Roussillon i södra Frankrike. Här har människor producerat naturligt kvalitetsvin i århundraden. Lionel Boutié representerar den f järde generationen i en familj av vinodlare och 1999 lade de om produktionen till enbart ekologiskt jordbruk, av respekt för marken, produkten, vinodlaren och konsumenten.