Vingården Domaine Ricardelle de Lautrec ligger i Coursan i Aude, i hjärtat av Languedoc Roussillon i södra Frankrike. Här har människor har producerat naturligt kvalitetsvin i århundraden. Lionel Boutié representerar den fjärde generationen av en familj av vinodlare och 1999 lade de om produktionen till enbart ekologiskt jordbruk, för respekt för marken, produkten, vinodlaren och konsumenten.