Den krämiga auberginen ihop med sältan från fetaosten blir en underbar kombination. Här med lök, tomater och persilja. Serveras varma med klyftpotatis eller ris.

Bönsoppa med kronärtskockor
Vårt svar på en mustig höstsoppa med black-eye bönor och grillade kronärtskockor från Fontanas eget skafferi. Toppa med färsk citronjuice strax före servering.